3月25日，廣東省人民政府辦公廳官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡(jiǎn)稱《措施》），《措施》“點(diǎn)題”湛江，指出要推動(dòng)打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都，湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來重大發(fā)展機(jī)遇。
在疫情防控常態(tài)化的大背景下，消費(fèi)者在家吃飯的需求劇增，豐富的口味、便捷的操作將預(yù)制菜送上了風(fēng)口，一時(shí)間預(yù)制菜成市民餐桌新寵，掀起一場(chǎng)“廚房革命”。湛江作為農(nóng)產(chǎn)品加工出口大市，近年來緊抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，立足特色優(yōu)勢(shì)，充分整合資源，構(gòu)筑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主陣地，以預(yù)制菜帶動(dòng)農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興，力爭(zhēng)把“菜籃子”變成“菜盤子”。
預(yù)制菜領(lǐng)域不斷擦亮“湛江品牌”
走進(jìn)湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)打造的全封閉廚房，可以清晰地看到各條生產(chǎn)線的實(shí)時(shí)生產(chǎn)數(shù)據(jù)和機(jī)器運(yùn)行狀態(tài)，對(duì)原料從進(jìn)廠、加工、入庫(kù)、出庫(kù)進(jìn)行全方位、數(shù)字化監(jiān)控。在企業(yè)產(chǎn)品展廳里，麻辣烤魚、金湯水煮魚、水晶蝦餃、蝦仁塔可餅等多種預(yù)制菜系列產(chǎn)品挑逗著眾人的味蕾。
去年國(guó)聯(lián)水產(chǎn)公司預(yù)制菜銷售額約為8億元。無獨(dú)有偶，恒興集團(tuán)2021年預(yù)制菜銷售額達(dá)12億元。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等一批大型龍頭企業(yè)在預(yù)制菜銷售上獲得成功，正是我市預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展的縮影。目前，我市預(yù)制菜品類以畜禽和水產(chǎn)品為主，主要品類達(dá)20余個(gè)品種近500個(gè)，數(shù)據(jù)顯示，2021年全市預(yù)制菜總產(chǎn)值近50億元。
目前，恒興集團(tuán)正在東海島建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的南美白對(duì)蝦育種中心，選育規(guī)模達(dá)每年500個(gè)家系以上，將大幅提升優(yōu)質(zhì)種蝦的產(chǎn)能，進(jìn)一步緩解國(guó)內(nèi)南美白對(duì)蝦種蝦受制于國(guó)外的食材問題。
從培育中央廚房（預(yù)制菜）十大百?gòu)?qiáng)品牌，到支持吳川、徐聞建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品食品化加工園區(qū)，再到成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，我市一步一個(gè)腳印推動(dòng)促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、跨越式發(fā)展。
“搭乘”RCEP快車，預(yù)制菜迎良機(jī)
RCEP作為全球貿(mào)易“朋友圈”，近年來，多個(gè)RCEP成員國(guó)對(duì)預(yù)制菜需求逐漸增大，這對(duì)湛江預(yù)制菜“走出去”帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為推廣湛江預(yù)制菜品牌，我市在預(yù)制菜領(lǐng)域積極實(shí)施RCEP行動(dòng)，指導(dǎo)多家企業(yè)與RCEP國(guó)家合作企業(yè)全面對(duì)接，增強(qiáng)我市企業(yè)參與國(guó)際合作與競(jìng)爭(zhēng)的能力，推動(dòng)更多“湛字號(hào)”產(chǎn)品快馬加鞭走向全球餐桌，實(shí)現(xiàn)“買全球賣全球”。
“RCEP的政策利好幫助我們填補(bǔ)國(guó)際市場(chǎng)的業(yè)務(wù)空白?！蔽沂蓄A(yù)制菜從業(yè)人員表示，RCEP為湛江預(yù)制菜行業(yè)打開了海外增長(zhǎng)新通道，能夠幫助湛江各行業(yè)與世界很多國(guó)家和地區(qū)企業(yè)建立了銷售和采購(gòu)關(guān)系，擦亮湛江產(chǎn)品品牌。截至目前，我市已培育了“烤魚”“酸菜魚”“面包蝦”“小龍蝦”等一批有影響力的品牌產(chǎn)品。
預(yù)制菜為鄉(xiāng)村振興強(qiáng)勁賦能
“預(yù)制菜”企業(yè)一頭連著消費(fèi)者的餐桌，一頭連著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的田間地頭，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走入千家萬戶的快速通道，同時(shí)也是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體。
湛江作為農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全省前列，通過創(chuàng)建“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣多園”，著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展卓有成效，為預(yù)制菜發(fā)展打下深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。同時(shí)把預(yù)制菜視為鞏固農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性支柱地位、加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)體系、加速一二三產(chǎn)融合發(fā)展進(jìn)程，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
以國(guó)聯(lián)水產(chǎn)研發(fā)出的青花椒烤魚為例，產(chǎn)品的熱銷不僅讓企業(yè)獲利，還帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上游的羅非魚養(yǎng)殖，幫助養(yǎng)殖戶增加收入，搭建“小農(nóng)戶”與“大市場(chǎng)”之間的橋梁。
“羅非魚原料塘頭價(jià)為3—5元/斤，但經(jīng)過烤制加工后價(jià)格能增加6—7倍?！眳谴ㄊ修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，吳川養(yǎng)殖業(yè)迎來了發(fā)展的春天。目前吳川烤魚預(yù)制菜已經(jīng)深度布局國(guó)內(nèi)餐飲、流通、商超、電商等市場(chǎng)，遍及全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
記者了解到，盡管我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)顯著，但菜品類型單一、原料對(duì)外依存度高、缺乏標(biāo)準(zhǔn)體系、物流成本較高等問題仍然制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，下一步我市將結(jié)合重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，謀劃預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局，推進(jìn)創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園工作，創(chuàng)建知名品牌，打造湛江預(yù)制菜優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。同時(shí)，盡快構(gòu)建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，狠抓產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。
