廉江市第七批縣級非遺名錄公布 “河唇魚頭湯制作技藝”榜上有名

7月2日，記者從廉江市文廣旅體局了解到：廉江市人民政府日前發(fā)出關(guān)于公布廉江市第七批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知，“河唇魚頭湯制作技藝”榜上有名。

據(jù)悉，河唇魚頭湯歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。最早可追溯至唐武德六年（623年），當(dāng)時羅州遷至九洲江邊的龍湖（今河唇鎮(zhèn)龍湖村）。到了明清和民國時期，河唇片區(qū)的圩市移至位于兩廣水陸交通要道上的太平店。九洲江魚類豐富，從古至今，沿江百姓喜歡捕魚煮湯補(bǔ)充營養(yǎng)。清朝末年，由于鳙魚營養(yǎng)價值高，太平店圩興起烹飪鳙魚頭湯。后來，魚頭湯烹飪轉(zhuǎn)移到河唇圩，形成河唇魚頭湯制作技藝，深受大眾和游客歡迎。魚頭湯制作技藝通過對火候的嚴(yán)格把握，制作后湯色乳白、湯汁鮮美、氣味芳香，具有養(yǎng)生保健的作用。