工人在地里收割徐聞良姜。
立秋時(shí)節(jié)，良姜收獲季接近尾聲，徐聞良姜的從業(yè)者們依然忙碌。姜地里，一頂頂不同顏色圖案的太陽傘底下，女工們用小刀麻利地砍削清理良姜根須，構(gòu)成一幅別具特色的田園風(fēng)光；曬場(chǎng)上，隨著姜農(nóng)每次翻動(dòng)，良姜香氣愈加濃郁，火熱的太陽、棕紅的良姜、欣慰的笑容，交織出豐收喜悅圖景；加工廠內(nèi)，篩去鱗片灰渣、打包裝袋，良姜從大陸最南端走向全國(guó)、飄香世界。超過800年種植歷史的徐聞良姜市場(chǎng)逐漸“火熱”起來。
上月，市委工作會(huì)議專題研究推動(dòng)徐聞良姜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提出將徐聞良姜打造成百億級(jí)鄉(xiāng)村優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，為火熱的良姜市場(chǎng)再添“一把火”。從業(yè)者怎么看待良姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)？良姜在種植、加工、儲(chǔ)存、流通、銷售環(huán)節(jié)還有哪些堵點(diǎn)？帶著這些問題，記者深入田頭、曬場(chǎng)、廠房、倉(cāng)庫(kù)，采訪本地種植、經(jīng)銷大戶和外地客商，聽一聽他們對(duì)良姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的所思、所急、所盼。
良姜加工車間，工人在卸貨。
回望：探路者獲利頗豐
在東南亞市場(chǎng)，“中國(guó)龍?zhí)亮冀币云浜闷焚|(zhì)廣為人知。龍?zhí)伶?zhèn)是徐聞良姜主產(chǎn)區(qū)，全縣良姜種植面積6萬多畝，龍?zhí)辆瓦_(dá)到2萬多畝，有30多條村莊、2000多戶農(nóng)戶種植良姜，輻射帶動(dòng)曲界、城北、海安、錦和、和安、下洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)良姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
翁小泉是龍?zhí)伶?zhèn)良姜種植大戶，也是最早一批勇闖徐聞良姜市場(chǎng)的探路者。翁小泉在經(jīng)營(yíng)北運(yùn)菜中了解到良姜制作的香料很受市場(chǎng)歡迎，2001年回到家鄉(xiāng)龍?zhí)伶?zhèn)種了150畝良姜，收獲時(shí)賣了好價(jià)錢。嘗到甜頭后，翁小泉把事業(yè)的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到種植良姜，不斷擴(kuò)大種植規(guī)模，于2022年成立了廣東全豐農(nóng)業(yè)有限公司。目前，種植1000畝，年產(chǎn)干姜約400噸，同時(shí)發(fā)展加工、流通業(yè)務(wù)，每年銷售額超800萬元。
近年來，翁小泉通過發(fā)放良姜種苗和收購(gòu)成品，帶動(dòng)村里鄉(xiāng)親種植良姜約500畝。隨著良姜行情上漲，翁小泉和姜農(nóng)們迎來了豐厚的回報(bào)，他本人還被徐聞縣授予“十大流通大戶”稱號(hào)。
因良姜而獲利的，不僅僅是徐聞本地人，還有從全國(guó)各地來“淘金”的客商們。他們?cè)谛炻劮N植、收購(gòu)、銷售良姜，并憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，近年來在良姜市場(chǎng)獲利頗豐，也推動(dòng)徐聞良姜走得更遠(yuǎn)。
“良姜可以食用，也可以藥用。我們外地人都知道良姜是寶貝?！闭诤０叉?zhèn)一處空地翻曬良姜的喬國(guó)亮告訴記者。喬國(guó)亮來自河南南陽，長(zhǎng)期做香料生意，2016年在網(wǎng)上看到徐聞良姜沒人買的消息，趕來徐聞采購(gòu)了一批。隨后，又帶著家人和數(shù)百萬的資金在徐聞扎下根來，將業(yè)務(wù)拓展到種植、收購(gòu)、銷售、流通各環(huán)節(jié)。
目前，喬國(guó)亮種植良姜300畝，每年收購(gòu)150噸，在玉林、亳州、西安等地都有許多客戶。2021年種下的第一批良姜已經(jīng)進(jìn)入收獲期?！爱a(chǎn)量可以，剛滿3年就有8000多斤每畝，刨去成本，一畝地利潤(rùn)有12000元，很不錯(cuò)了?！崩蠁虧M意地說。
徐聞良姜干品產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%以上，這一得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，吸引了香料行業(yè)大企業(yè)前來采購(gòu)、投資。長(zhǎng)沙彩云農(nóng)副產(chǎn)品有限公司是一家專業(yè)化食品配料企業(yè)，旗下?lián)碛?00多個(gè)原料基地，與多家大型食品生產(chǎn)企業(yè)、大型餐飲連鎖企業(yè)、調(diào)味品商貿(mào)公司長(zhǎng)期合作，產(chǎn)品銷往全國(guó)20余省市以及海外市場(chǎng)。 2017年開始，該公司在徐聞五一農(nóng)場(chǎng)設(shè)立采購(gòu)點(diǎn)，收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存良姜。
“公司常用香料約20種，我們到良姜產(chǎn)地徐聞投資設(shè)點(diǎn)，也是希望找到高品質(zhì)的原料?！痹摴静少?gòu)經(jīng)理張力盛介紹，近年來，公司良姜采購(gòu)業(yè)務(wù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，每年在徐聞采購(gòu)干姜300—400噸，為洽洽瓜子、絕味鴨脖等大企業(yè)供應(yīng)良姜單品原料或者復(fù)配香辛料。
查看徐聞良姜的晾曬情況。
現(xiàn)狀：做大良姜產(chǎn)業(yè)亟待破題
2020年以來，徐聞良姜由于供不應(yīng)求“身價(jià)大漲”，從原先的15元/公斤漲到30元/公斤，最高價(jià)格達(dá)到50元/公斤，帶動(dòng)良姜種植面積逐年遞增。目前，徐聞每年良姜收獲面積約2.5萬畝，鮮姜總產(chǎn)量約12萬噸，干姜總產(chǎn)量約4.2萬噸。2023年徐聞良姜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約28億元。
隨著行情大漲，市場(chǎng)不斷拓展，良姜行業(yè)日漸成勢(shì)。當(dāng)記者問及是否考慮擴(kuò)大投資、做大良姜這門生意時(shí)，多位從業(yè)者們不約而同地給出了肯定的回答，緊接著用一串“但是”表達(dá)其顧慮與期盼。
“當(dāng)然想做大！我們?cè)敢馔顿Y，但配套的東西要跟上去，需要政府各方面支持?！眴虈?guó)亮堅(jiān)定地說。
“良姜價(jià)格好，這兩年很多人找我談合作種植良姜，或者投資建廠，也有外國(guó)訂單來找我，我都婉拒了?！蔽绦∪寡宰约阂蚕敕N多一點(diǎn)，但目前當(dāng)?shù)卦诹冀庸?、流通等方面都還跟不上。
采訪中，一線從業(yè)者表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)：良姜產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)從十億級(jí)向百億級(jí)的飛躍，不能全靠市場(chǎng)，也需要政府的有力引導(dǎo)。當(dāng)前，一系列制約良姜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的問題亟待解決，必須通盤考慮，全面系統(tǒng)地一一破解。
晾曬徐聞良姜。
要出好良姜——規(guī)范種植管理
良姜種植生長(zhǎng)需要3至4年，一般認(rèn)為生長(zhǎng)3.5年的良姜才達(dá)到品質(zhì)“巔峰狀態(tài)”?！拔覀兊恼{(diào)味品配方中良姜用量是固定的，如果使用年份不夠的良姜，會(huì)影響產(chǎn)品味道，也會(huì)損害徐聞良姜的口碑?！睆埩κ⒈硎荆诹冀獌r(jià)格看漲的形勢(shì)下，要通過政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)引導(dǎo)管理，避免姜農(nóng)提前采收“月份不足”的良姜。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究院姜峰教授也表示，應(yīng)該制訂道地性標(biāo)準(zhǔn)，建立種植技術(shù)規(guī)范，建設(shè)“道地藥材良姜示范基地”，重點(diǎn)研發(fā)健康種植專用肥料和病蟲害綠色防控產(chǎn)品。
對(duì)此，湛江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局計(jì)劃在徐聞良姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐步適度擴(kuò)大良姜生產(chǎn)規(guī)模，加快形成良姜高質(zhì)高效生產(chǎn)區(qū)。引導(dǎo)扶持良姜現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶大力發(fā)展良姜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植，積極引進(jìn)一批制藥企業(yè)、調(diào)味料企業(yè)在徐聞建設(shè)生態(tài)高效標(biāo)準(zhǔn)化良姜生產(chǎn)基地。
翻動(dòng)晾曬的徐聞良姜。
要有地方曬——升級(jí)擴(kuò)容產(chǎn)業(yè)園
采收后的良姜，必須在太陽底下連續(xù)晾曬10—12天，才能達(dá)到干姜狀態(tài)。期間一旦遇到雨天潮濕，良姜極易發(fā)霉，特別是切塊的良姜只要一夜就長(zhǎng)出白毛，需要重新水洗，繼續(xù)晾曬，整個(gè)晾曬時(shí)間可能延長(zhǎng)到25天乃至1個(gè)月，不僅效率降低，還損害良姜品相，增加成本?？梢哉f，目前曬姜基本是“看天吃飯”。曬場(chǎng)不夠，是當(dāng)前擺在從業(yè)者們面前的共同難題。
喬國(guó)亮今年在距離種植基地60公里的海安鎮(zhèn)，找到兩塊民房之間的空地作為晾曬場(chǎng)，正在晾曬60噸良姜。老喬說，再多就曬不下來了?！皼]有曬場(chǎng)就沒有市場(chǎng)。一般香料產(chǎn)地都有曬場(chǎng)，比如玉林市就建立很多大大小小的八角曬場(chǎng)，有政府建設(shè)的，也有企業(yè)建設(shè)的，可以對(duì)外出租?！闭勗掗g，一陣過云雨突然下來，老喬連忙和工人用塑料膜鋪蓋好，不過這也只能暫時(shí)遮蓋，必須盡快通風(fēng)晾曬，否則良姜會(huì)“發(fā)燒”，長(zhǎng)毛更快。
由于沒有固定曬場(chǎng)，每到良姜收獲季，翁小泉都要為找晾曬場(chǎng)發(fā)愁，這也是他不敢大規(guī)模擴(kuò)大種植面積、不敢接太多訂單的一個(gè)原因。他表示，建曬場(chǎng)每平方米大概要60元，但成本不是主要障礙，關(guān)鍵是用地問題不好解決。
張力盛表示，該公司作為專業(yè)化食品配料企業(yè)，十分重視香料品質(zhì)，堅(jiān)持采用自然晾曬的良姜原料，把好質(zhì)量安全關(guān)。由于天氣影響，加上場(chǎng)地限制，公司采購(gòu)點(diǎn)今年4個(gè)月僅成功出貨3批干姜，每批只能曬120—150噸生條。
采訪當(dāng)天，記者在采購(gòu)點(diǎn)遇到了長(zhǎng)沙彩云的客戶代表洽洽食品香辛料采購(gòu)工程師張東亮。張東亮告訴記者，公司注重產(chǎn)品溯源、降本增效，每年需用干姜達(dá)200多噸，所以他每隔一段時(shí)間就到產(chǎn)地調(diào)研，了解良姜種植、粗加工、品質(zhì)等級(jí)等情況，確保貨源品質(zhì)質(zhì)量。
冷庫(kù)儲(chǔ)存能力是掌握良姜定價(jià)權(quán)的重要籌碼?！?0%的良姜來自徐聞，但是定價(jià)權(quán)不在徐聞，而是在持貨者的手里?！睆埩κ⒈硎荆灰獌?chǔ)存條件跟上，種植戶可以選擇在適當(dāng)價(jià)格賣出，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。如果沒有合格的保存條件，良姜會(huì)吸水、長(zhǎng)蟲、損耗，虧本也要賣出去。而在玉林國(guó)際香料交易市場(chǎng)周邊就有很多冷庫(kù)可以租用，儲(chǔ)存1噸香料費(fèi)用大概500元/年。
事實(shí)上，徐聞縣2019年獲批建設(shè)徐聞良姜產(chǎn)業(yè)園，形成生產(chǎn)、加工、流通、休閑等全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)格局。然而，從業(yè)者表示，目前產(chǎn)業(yè)園區(qū)不能滿足迅速發(fā)展的良姜行業(yè)需求，亟需打造集晾曬、加工、倉(cāng)儲(chǔ)一體化功能強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)園，以及專門的交易市場(chǎng)。同時(shí)，成立良姜行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)規(guī)范種植、管理，拓寬銷售市場(chǎng)，抵御風(fēng)險(xiǎn)，抱團(tuán)做大良姜產(chǎn)業(yè)。
工人在整理良姜。
要有地方賣——打造專業(yè)交易市場(chǎng)
“外地客商來了，都沒市場(chǎng)可以看貨，也沒有地方住宿?！庇袕臉I(yè)者略顯無奈地告訴記者。
目前徐聞沒有固定的良姜交易市場(chǎng)，只有零散的小收購(gòu)點(diǎn)，且交易方式原始。外地收購(gòu)商來到徐聞后，一般選擇租住村民家里，然后通過本地經(jīng)紀(jì)商逐家逐戶查看貨物數(shù)量、品質(zhì)等級(jí)、價(jià)格，效率低下，采購(gòu)100噸貨要跑好幾天。此外，外地客商還要向經(jīng)紀(jì)商支付一定的手續(xù)費(fèi)，一般是兩毛錢一公斤。
“如果有專門交易市場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)看貨、當(dāng)場(chǎng)下單，可能5分鐘就能達(dá)成交易。在種植、加工、儲(chǔ)存各環(huán)節(jié)嚴(yán)格規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)穩(wěn)定的情況下，我們甚至不用到現(xiàn)場(chǎng)，通過一個(gè)電話、一張圖片就能完成交易。像四川香砂仁、云南草果都能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程交易了?！睆埩κ⒏嬖V記者。
此外，專業(yè)的交易市場(chǎng)聚集了人流、物流等各種市場(chǎng)要素聚集，必將帶動(dòng)配套的餐飲、住宿行業(yè)發(fā)展。
展望：“姜”來可期
民之所望，政之所向。近期召開的市委工作會(huì)議明確提出，要做實(shí)政策保障，強(qiáng)化規(guī)劃、用地、資金、人才等要素支撐，綜合施策、協(xié)同推進(jìn)，為徐聞良姜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。
徐聞縣也提出做好2024年徐聞良姜“十件事”，其中包括：制定推廣一套良姜標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)程；打造一批高標(biāo)準(zhǔn)核心種植示范區(qū)，做好質(zhì)量安全監(jiān)控與溯源；打造晾曬、烘干、儲(chǔ)藏、加工、流通和交易等多功能的良姜交易集散中心；開發(fā)一系列加工產(chǎn)品等。
近期先后參加了市、縣兩場(chǎng)推動(dòng)良姜發(fā)展的會(huì)議后，翁小泉顯然更有了信心了，“我一直都想把良姜產(chǎn)業(yè)做大，這不僅是為了自己，而是為了家鄉(xiāng)龍?zhí)恋霓r(nóng)民兄弟和長(zhǎng)期合作的老客戶，為此提了不少意見建議。如今政府高度重視良姜發(fā)展，希望盡快落實(shí)相關(guān)政策措施，這樣我們更加有激情去種植，種多一些，讓村民增加收入。”
目前，翁小泉正在物色場(chǎng)地，計(jì)劃在龍?zhí)伶?zhèn)投資建設(shè)收購(gòu)點(diǎn)、加工廠等。“我們還要推動(dòng)良姜‘走出去’，到山東滕州、安徽亳州、廣西玉林等全國(guó)香料市場(chǎng)開設(shè)店鋪，大力推廣‘湛品’廣徐聞良姜品牌?！蔽绦∪獫M懷憧憬地說。
做大良姜產(chǎn)業(yè)，未來可期。
他山之石：
借鑒玉林香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑
在記者采訪過程中，多名從業(yè)者提及同樣是傳統(tǒng)香料，良姜與八角等香料在晾曬、加工、儲(chǔ)存、流通環(huán)節(jié)有頗多相似之處。做大良姜產(chǎn)業(yè)，可借鑒廣西玉林發(fā)展香料產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)做法。
公開資料顯示，玉林是全國(guó)最大香料集散地，也是八角、肉桂、沉香等香料的主要種植地，香料樹種種植面積350多萬畝。其中，八角種植面積約61.75萬畝，“玉林八角”榮獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。當(dāng)前，玉林市多措并舉推動(dòng)香料產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，加快打造千億元香料產(chǎn)業(yè)集群。
正在建設(shè)的玉林香料產(chǎn)業(yè)園是玉林市統(tǒng)籌香料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大項(xiàng)目，重點(diǎn)發(fā)展香料精深加工和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。玉林國(guó)際香料交易市場(chǎng)擁有全國(guó)配套齊全、品類豐富、規(guī)模宏大的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品綜合冷鏈物流集散中心和服務(wù)基地，聚集了連通世界的香料產(chǎn)業(yè)資源和商品，每天營(yíng)業(yè)額超過 3000 萬元，年交易量高達(dá)100萬噸，是全國(guó)最大的香料產(chǎn)品交易中心、定價(jià)中心。
今年3月，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)《支持玉林市香料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》，大力推動(dòng)玉林市香料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快打造千億元香料產(chǎn)業(yè)集群，提出了支持建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)香料種植基地、支持玉林市香料加工高質(zhì)量發(fā)展、完善提升香料交易集散中心功能、推動(dòng)制定香料（中藥材）產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等九大方面內(nèi)容。
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