海鮮美味需慎享 健康食用小貼士請(qǐng)收藏

　鮮美的海蝦。

開(kāi)漁之后，各類鮮美海鮮紛紛上市，成為餐桌上的美味佳肴。然而，在享受這份來(lái)自海洋的饋贈(zèng)時(shí)，我們同樣需要關(guān)注飲食安全，學(xué)會(huì)更健康地享用海鮮，避免不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。

海鮮雖美味，但健康食用更關(guān)鍵。湛江中心人民醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科劉炯醫(yī)師為市民游客梳理了吃海鮮的健康小貼士。

海鮮必須煮熟煮透 

一般海鮮在沸水中煮4~5分鐘即可徹底殺菌。未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品需警惕大腸桿菌、沙門桿菌、副溶血性弧菌等感染。這些細(xì)菌主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀，不慎食用被感染的海鮮，數(shù)小時(shí)內(nèi)即可能出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，腹瀉多呈水樣便，嚴(yán)重者甚至?xí)鹛撁摬橛醒獕合陆档劝Y狀。如出現(xiàn)不舒服，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)處理。

死貝類病菌毒素多

購(gòu)買海鮮時(shí)，要去正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，挑選鮮活的，無(wú)異味的，不購(gòu)買過(guò)期、變質(zhì)或存放不當(dāng)?shù)暮ｕr，不能貪圖便宜，買一些死蝦死蟹。特別是貝類海鮮，一旦死去就會(huì)大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。

處理貝類時(shí)應(yīng)清洗干凈外殼并摘除其內(nèi)臟、生殖腺等，進(jìn)食數(shù)量適可而止，一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)向醫(yī)生告知進(jìn)食史。

海鮮配酒，痛風(fēng)不會(huì)少

海鮮本身為高嘌呤食物，大量攝入容易導(dǎo)致體內(nèi)尿酸增加，同時(shí)攝入啤酒，會(huì)加重機(jī)體排泄尿酸的負(fù)擔(dān)，對(duì)有痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人來(lái)說(shuō)，那無(wú)疑是雪上加霜。原因是啤酒富含的維生素B1會(huì)加速食物中嘌呤的分解，加速尿酸的形成，使機(jī)體內(nèi)尿酸的含量極速上升；同時(shí)酒精會(huì)抑制體內(nèi)尿酸的排泄，導(dǎo)致尿酸水平高居不下，甚至可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

建議痛風(fēng)患者盡量避免在食用海鮮時(shí)大量飲用啤酒。蟹黃、魷魚(yú)、貝殼類等嘌呤含量高的海鮮盡量不吃。對(duì)健康人群來(lái)說(shuō)，海鮮配啤酒也要適量，切不可暴飲暴食。

海鮮與水果同吃易腹痛

一些水果如檸檬、青果、柿子、石榴、楊梅、酸柚、山楂、杏、葡萄等含有鞣酸的成分，容易與海鮮食物中的鈣或鐵結(jié)合成一種難以消化的化合物質(zhì)。

如果此類水果與海鮮同吃，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。如要食用，建議最好間隔2-3小時(shí)為宜。

部分人吃海鮮會(huì)過(guò)敏

部分人群吃海鮮會(huì)過(guò)敏，尤其是過(guò)敏體質(zhì)人群更要注意。常見(jiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚紅腫、騷癢、皮疹等，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)如心慌、胸悶、煩躁不安、惡心、嘔吐、休克等癥狀，更有甚者可能出現(xiàn)憋氣、呼吸困難、窒息等危及生命的癥狀。

一旦出現(xiàn)急性過(guò)敏表現(xiàn)，要馬上去醫(yī)院就醫(yī)。醫(yī)生會(huì)根據(jù)患者的實(shí)際病情選擇口服藥物、外用藥物、或靜脈用藥，如果患者出現(xiàn)過(guò)敏性休克，要立刻進(jìn)行搶救。必要時(shí)行過(guò)敏原檢測(cè)。