說到清明節(jié)，對于吃貨來說就是吃燒豬的節(jié)日?！扒迕魃仙?，人人都扛燒豬?。 钡羌雷婧髱Щ丶业臒獾降自趺闯圆挪焕速M？現(xiàn)在給大家介紹燒肉的四道家常做法。
1 重新過油變得香脆
由于剛祭祖過的燒肉，脆皮和空氣接觸的時間太長，口感變得沒那么松脆，市民在家可以用鍋“過過油”，把燒肉的表皮變得香脆。做法也很簡單，在鍋中把油燒開，把祭祖后燒肉帶脆皮的一面用油炸一下，出去脆皮里面的水分，令其變得干脆，然后就像平常燒豬那樣切件上碟。
2 瓜類和燒肉同燜
但是過油的燒豬總不能避免油膩，在飯桌上也只能是“一件起，兩件止”，能吃掉的燒肉并不多。為此，如何減少油膩，增進食欲成為關鍵。佛手瓜、冰川瓜等出水量不大的瓜類可以和燒肉同燜，這樣味道豐富之余，還能較少油膩。
3 做成春卷
如果不嫌麻煩，可以做成春卷。取出燒肉中瘦肉的部分切絲，配合蘿卜絲、西芹絲、云耳絲，炒香后用薄皮或者腐竹皮包起，做成春卷的效果，瘦的燒肉比較粗糙，這樣做既不粗糙，有能口感清新。
4 爆炒
除了上面三種做法外，還有一種爆炒的做法。把燒肉切塊后，放鍋中，配以姜蔥醬油爆炒，這種方法也比較簡單，一般家庭也能簡單做到。
